今年も新しょうがとらっきょうの
甘酢漬けを作りました。（今年で２年目）
漬込んだのは２週間前。
さてさて今年のお味はどうかな～
写真を撮って、お味見しましょ。
うんうん、いい感じ～
新しょうがは昨年と同じ約２㌔。
らっきょうは土付で３㌔。（昨年より１㌔増）
忘れないようにちゃんとメモしておいたつもりが、
２週間たったら、メモを見てもなんだか…
取りあえず、記憶をたどりながら、
分量と作り方を書いておかなくちゃ！来年のために～
【 新しょうがの甘酢漬け 】 新しょうが ２㌔
＝調味液＝
・酢 １２００ｃｃ
・砂糖 ３６０ｇ
・はちみつ 大４
・塩 小２
① 新しょうがは茶色い部分をこそげ取り、繊維に沿って薄切りにし
塩をまぶしてしばらく置く。
② 調味液は５分煮つめる。
③ ①を熱湯で塩のついたまま３分ゆでる。
水分を切って漬込む
※赤い部分も一緒に漬込む。（色がきれいに出るので）
【 らっきょう漬け 】 ３㌔
＝調味液＝
・水３００ｃｃ＋氷砂糖５００ｇ（はちみつも少々加えた）
・酢 ７００ｃｃ
① らっきょうは薄皮を取りながらよく洗い、、根と茎を切り、塩４０gまぶし、しばらく置く。
② 水と氷砂糖、はちみつを火にかけ、氷砂糖が溶けるまで熱し、冷ましてから酢を加える。
③ ①を熱湯で２０～３０秒ゆでて、ざるにあけ２～３時間おいて水分を切る。
④ タカノツメ４本を小口切りにして一緒に漬込む。
そうそうーーーー
画像の一番右の茶色いビンは…
『 どくだみ化粧水 』 の
どくだみを焼酎に漬込んだものでした～
２か月ほど経ったらこしてグリセリンを加えて
出来上がり～
【 どくだみ化粧水 】
・６月下旬に乾燥させたどくだみ４０ｇ
・２５度の焼酎１．８L
・グリセリン ３００～３５０ｃｃ
