今年も梅の季節がやってきました。
昨年は裏年で収穫した４㎏の梅すべて、カリカリ梅に。
そうなるとー今年はーーー
そう表年、豊作の年
我が家の１本の梅もたくさん実を付けました。
コンテナ約１個分。（２５㎏位かな）
残念ながら、実自体はB級品がほとんどなんだけど…
↑ そんな中でもあまり傷のない５㎏は、
じぃじの会社の方にあげました。
我が家分はーー
梅酒に６㎏
・ ホワイトリカー １．８L×５本
・ 氷砂糖 ３㎏
カリカリ梅には切り梅で９㎏。
丸ごとの梅は計り忘れたけど、多分１５㎏くらいはあったと思う。
虫食いや痛み部分が相当あったので、
種と捨てる部分とで同じくらいあったかも。
６月２６日 梅もぎ。
一晩水につけ、翌日切って、一旦塩漬けに。
（赤シソがまだ十分に育ってないため）
６月３０日。赤シソを入れて本漬けに。
今までの漬け方で気になっていた、塩漬けの塩分。
氷砂糖入れても、なんか塩辛いのが残ってた。
なので今年は、少し水につけておいて塩を抜いて
ザルにあけ水気をしっかりきってから漬込んだ。(…つもり）
上の画像は１日経った７月１日のもの。
すっかり氷砂糖も溶けちゃってる～～
充分水気はきったつもりでいたけど…
やはり水っぽいってことか？？
カビたりして傷みやすくなっちゃうかなぁ～心配。
（昨年は梅が少なかったので、赤シソも少なくてすみ、
塩漬けせずに本漬けした。）
なにはともあれ、
梅が終わるとホッとします
