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今朝、母が赤ジソを取って来てくれました。 出かけている間に葉を取って きれ～いに洗っておいてくれました。 いつもスミマセン^_^; |
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午後からーーさあ～開始！ ずい分な量なので３回に分けて 塩を少し入れ、アクを取るためひたすらもむ。 アクが出てきたら固く絞る。これを３回繰り返す。 力作業です。。。 |
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ちなみに２回目のアクがこんな感じー （ビニール手袋を取ったりはめたりしてカシャ！） （ 来年のためにも記録しておかなくちゃね） ３回アクを絞ったら、前に塩漬けした時の梅酢を入れてもむ。 |
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容器の底にシソを敷き、 梅・氷砂糖・シソをくりかえし段にして入れる。 発酵止めに焼酎を上からかける。 重石を載せて紙で覆って今日はこれでおしまい。。。 ６時間経ったらー きれいな赤梅酢が上がってきてました(^^♪ |
| 明日保存容器に移して、冷蔵庫に入れよう～ |
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１週間ほど前に 今年のカリカリ梅をいただく機会がありました。 もう出来上がったの？？(*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!! 塩漬けをしないで本漬けしたんだそうです。 漬けてから、まだ１週間だそうですが カリカリっと甘くおいし～く漬かってました♪ いろんな漬け方があるんですね。 我が家は基本は母伝授でー 細かな分量等は、テキトーに！ 時々味見して氷砂糖やシソを追加しようと思ってます。。。 |
梅 ８キロ 氷砂糖 ２キロ 塩 大１×３ （この量はどうなんだろう～？？） 白梅酢 約３００CC （ 〃 ） 焼酎 約２００CC （ 〃 ）
